L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des enjeux cruciaux pour les professionnels de la restauration collective et commerciale. En 2025, les exigences réglementaires continuent d’évoluer pour garantir la santé des consommateurs et prévenir les risques sanitaires. Il est donc essentiel pour les restaurateurs de se conformer aux nouvelles obligations légales afin d’assurer une gestion optimale de leur établissement. Cédric Legrand – Restoconsult, accompagne les professionnels de la restauration à Dijon, en Côte-d’Or et à Cannes pour les aider à s’adapter aux évolutions réglementaires et garantir leur mise en conformité.
1. L’application stricte de la méthode HACCP
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) reste la référence en matière de sécurité alimentaire. En 2025, les autorités sanitaires renforcent leur surveillance sur l’application des sept principes HACCP, incluant la traçabilité des produits et la gestion des points de contrôle critiques (CCP).
2. Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) obligatoire et renforcé
Les professionnels de la restauration doivent disposer d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) mis à jour et conforme aux nouvelles exigences. Ce document doit inclure des protocoles d’hygiène précis, des enregistrements de contrôles sanitaires et une gestion efficace des alertes sanitaires.
3. Une surveillance accrue des audits sanitaires
Les contrôles sanitaires seront renforcés avec des sanctions plus strictes en cas de non-conformité. Un audit régulier permet d’anticiper les risques et d’assurer une mise en conformité optimale.
4. Nouvelles normes d’hygiène et de formation du personnel
Dès 2025, tous les employés manipulant des denrées alimentaires devront suivre une formation en hygiène alimentaire régulière. La sensibilisation aux nouvelles exigences d’hygiène et la mise en place de protocoles stricts sont primordiales pour éviter tout risque sanitaire.
5. Gestion des allergènes et affichage obligatoire
L’affichage des allergènes devient une obligation encore plus stricte en 2025. Chaque établissement devra garantir une information claire et précise aux consommateurs sur la présence d’allergènes dans leurs plats.
6. Accompagnement et mise en conformité avec Restoconsult
Cédric Legrand – Restoconsult propose un accompagnement personnalisé pour assurer la conformité des établissements en restauration à Dijon, en Côte-d’Or et à Cannes. Grâce à des audits, des formations et une assistance sur-mesure, les restaurateurs peuvent garantir une hygiène optimale et répondre aux nouvelles obligations réglementaires.
La mise en conformité avec les obligations légales en hygiène et sécurité alimentaire en 2025 est un enjeu majeur pour tous les acteurs de la restauration. La stricte application de la méthode HACCP, l’actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire et la formation du personnel sont des étapes essentielles pour garantir la sécurité des consommateurs. Avec l’accompagnement de Cédric Legrand – Restoconsult, les restaurateurs de Dijon, de la Côte-d’Or et de Cannes peuvent assurer la conformité de leurs établissements et exercer leur activité en toute sérénité.
Besoin d’un audit ou d’une formation sur l’hygiène et la sécurité alimentaire ? Contactez Cédric Legrand – Restoconsult pour un accompagnement professionnel et sur mesure !
Ressources officielles
Pour approfondir vos connaissances sur la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire, voici quelques liens vers des sites officiels :